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      蔬果真空低溫脫水技術(真空脫水的蔬果干)

      什么是真空低溫油浴脫水技術

      蔬果真空低溫脫水技術

      所謂真空是說很低的氣壓,這時水沸點會大幅度降低,就可以用低溫來使水沸騰來取得高脫水速度。 。。低溫對生物制劑是很重要的,因為許多生物制品(抗體等等)在高溫時會變性,可能50度就報廢了,所以要用低溫脫水。

      國風,應該是國風藥業吧,具體哪些廠在用就不知道了。但應該不是做傳統中藥的部分,估計是做生物制劑的

      1、低溫減壓(真空)油浴脫水技術的工作原理

      真空系統相對于大氣壓而言,是處于負壓狀態,其絕對壓力低于大氣壓,換言之,在真空系統中,其單位體積內空氣含量低于大氣中的含量.在這種相對缺氧的狀態下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害,例如脂肪酸敗、酶促褐變或其它氧化變質等.

      VF真空低溫速干技術是什么?

      蔬果真空低溫脫水技術

      通過VF、AD、FD脫水的水果成品區別為:制作不同、保留不同、復水性不同。

      一、制作不同

      1、VF脫水的水果成品:VF脫水的水果成品是高濃度礬氧混化劑制作出。

      2、AD脫水的水果成品:AD脫水的水果成品是使用烘干脫水機制作出。

      3、FD脫水的水果成品:FD脫水的水果成品是使用冷凍脫水機制作出。

      二、保留不同

      1、VF脫水的水果成品:VF脫水的水果成品無法完好的保留了產品的色、香、味、形及原生態食物的營養成分。

      果蔬干里的配料有植物油,是低溫凍干的嗎

      蔬果真空低溫脫水技術

      1、不是。凍干不需要添加任何東西。您那個應該是VF真空低溫油炸脫水技術。

      2、

      從技術層面上來說,國內果蔬脆片主要是采用VF 和FD 兩種技術。

      從生產成本來看,VF 加工技術較FD 稍低

      VF(真空低溫油炸脫水)技術加工后的脆片用手指捏碎只會形成碎片,FD(真空冷凍干燥)技術加工后的脆片用手指捏碎會形成粉末,這是兩種技術最容易區分的方法

      以果蔬脆片為例,目前國內市場大部分采用的還是低溫真空油炸技術,由于其加工溫度低,時間短,從而保留了原果蔬的風味和大部分營養成分。但真空油炸果蔬脆片含油量仍在10%以上,不僅增加成本,不易保存,而且長期食用對人體健康不利。而真空冷凍干燥則是以低溫冷凍方式使其脫水,是物品冷凍后,保持冷凍狀態,利用真空而使冰升華成蒸汽并排出,從而脫出物品中多余水分。由于是在低溫下的脫水,對于食品的質量,比低溫油炸技術更佳。物品在干燥前后的形狀和尺寸基本不變,能**限度的保留原物品或食品的顏色、氣味、性狀和營養成分;參與的水分含量低,貯藏中一般不會引起水溶性成分的變化。雖然凍干果蔬食品已成為國際上新興的一種綠色食品和健康食品,但存在設備復雜昂貴、耗能大、操作時間長、成本高,產品價格昂貴等缺點,尚未得到廣泛的推廣與生存。國內企業的真空凍干果蔬產品主要還是出口國外,國內市場還沒有到達熱銷的程度,在我國,真空凍干食品還處于作為特殊用途的食品階段。

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