隨著飲料行業的發展，人們對果汁口味的選擇越來越多，果汁飲料不再局限于蘋果汁、橙汁、梨汁等小品種果汁口味，野生果汁或珍稀瓜果的果汁更受消費者的喜愛。棗汁的口感比蘋果汁、橙汁更為醇厚，營養更為豐富，并具有一定的保健功效。

棗汁的提取工藝與蘋果汁、梨汁的不同，蘋果汁、梨汁、橙汁等果汁通常采用壓榨分離法提取，棗汁卻不適合用這種工藝提取。

棗汁飲料生產線上的流程及設備：

棗汁的加工流程為：濃縮、澄清—調配、混合—殺菌灌裝

在棗汁的濃縮、澄清工藝上需要用到的設備包括：膠體磨2臺、換熱器1臺、酶解缸1臺、沉降缸1臺、儲罐6臺、水處理系統1套。

在棗汁的調配工藝上需要用到的設備包括：化糖罐1臺、調配罐3臺、儲罐2臺、過濾器1臺。

在棗汁的殺菌灌裝上需要用到的設備包括：UHT殺菌系統、四合一灌裝系統1套、包裝系統。

此外，棗汁生產線上還需要用到衛生級的輸送設備，輸送設備包括：不銹鋼螺桿泵2臺、不銹鋼飲料泵2臺、不銹鋼管件、閥門。