不銹鋼夾層鍋設備從加熱方式和結構方式都可以進行分類，從加熱方式上來分可分為：電加熱夾層鍋、蒸汽夾層鍋和燃氣夾層鍋三種加熱形式，從結構形式上可分為可傾式夾層鍋和固定式（立式）夾層鍋等。今天讓我來給大家介紹其中的一種夾層鍋——可傾式夾層鍋。

什么是可傾式夾層鍋？顧名思義是一種鍋體可以傾斜的夾層鍋?？蓛A式夾層鍋主要是由鍋體、壓力表、冷凝水排出管、填料盒、傾覆裝置、支架以及排除管口等部件組成，鍋體的內壁是由食品級304不銹鋼制作的一個半圓形容器，外鍋體也是一種304不銹鋼制作的半球形鍋體。內外鍋體通過焊接連接起來，通入蒸汽以防漏電。

可傾式夾層鍋的工作原理是由軸頸直接焊接在支架兩邊的軸承上，軸頸是空心的，蒸汽從一端的進氣管通過軸頸進入夾層內，然后通過另一端的出氣管將蒸汽排出，蒸汽的壓力是由蒸汽輸入管上安裝的安全閥和出氣管上安裝的閥門控制。通過蒸汽的熱量傳遞，使食品達到預煮的目的。

可傾式夾層鍋與其他夾層鍋相比，較為獨特的地方就在于可傾式夾層鍋是可以往下傾斜一定角度的，較大程度可傾轉90°，傾轉的方式為手動式翻轉，方便物料的進入與排放，夾層鍋設備還設置有攪拌裝置按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。