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        當前位置:首頁 » 公司新聞 » 獼猴桃汁的生產工藝

        獼猴桃汁的生產工藝

        返回列表文章來源:恒東科技 責任編輯: 瀏覽:- 發表時間:2018-03-21 10:51 【

        獼猴桃,又稱奇異果。獼猴桃不僅含有豐富的維生素C、鉀、鈣、以及胡蘿卜素等豐富的維生素,同時還含大量的糖、蛋白質、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。正因為獼猴桃的質地柔軟,口感酸甜,深受消費者喜愛。由于其含有豐富的營養物質,人們除鮮食外,還可將獼猴桃加工成果汁、果酒、果脯、果醬等。其中,獼猴桃汁更是成為國家運動員的保健飲料,又是老年人、兒童、體弱多病著的滋補果品。

        獼猴桃工藝.jpg

        現如今,市面上有很多獼猴桃汁出售,它們的生產工藝過程主要分為以下幾個步驟。

        獼猴桃汁生產工藝:原料選擇→清洗→破碎→酶解→榨汁→調配→均質→脫氣→灌裝→滅菌→成品。

        獼猴桃汁生產工藝步驟如下:

        1、原料選擇。選擇顏色鮮艷,成熟,果實完整,無病蟲害侵染的獼猴桃,用清水反復沖洗干凈。

        2、破碎。將獼猴桃清洗后,置于破碎機適當壓碎,以便在加工過程中使組織軟化、果膠及其他物質溶出,并利于酶的作用,同時加入質量濃度250mg/kg的醋酸銅溶液進行護色。

        3、酶解。在18℃進行酶解榨汁,通過酶與時間的單因素實驗,確定適宜的酶添加量與時間。

        4、壓榨。酶解后的獼猴桃汁孔進行榨汁機壓榨,再經雙聯過濾器過濾,并分離果汁與皮渣。

        5、調配。將粗濾后的果汁通過離心泵輸送到不銹鋼攪拌罐內,再在攪拌罐內加入糖、檸檬酸和穩定劑,進行拌勻,通過調整糖與酸配比來調整果汁的口感。

        6、均質、脫氣。在料液溫度約60℃時進行均質處理,均質壓力為20MPa。然后將液料打入真空脫氣機,在真空度0.098MPa下進行真空脫氣。

        7、超高溫瞬時滅菌、熱灌裝。果汁先用超高溫瞬時滅菌機在100~130℃下殺菌3~8min,冷卻至85℃裝罐并迅速封口。封口后迅速殺菌,殺菌式為5’—1O’/1OO℃,然后快速冷卻至40℃以下。

        就這樣營養豐富的獼猴桃汁就制作完成啦。恒東不銹鋼攪拌罐等生產設備,均采用304/316L不銹鋼材質制作,保障生產過程安全衛生,不污染物料。

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        【本文標簽】:獼猴桃 不銹鋼攪拌罐 雙聯過濾器

        【責任編輯】:恒東科技 版權所有:恒東機械設備科技有限公司http://www.hollowbalsa.com/轉載請注明出處

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