近日，恒東一位廣州老客戶給我們恒東工作人員帶來一樣特殊的禮物，這個禮物就是客戶公司秘制的香辣醬。為什么說這個禮物特殊呢，這是因為客戶帶來的香辣醬是用恒東不銹鋼攪拌罐制作的。廣州客戶公司是一家主營醬料的生產產家客戶公司研制生產的特制醬料在廣州本地一直很熱銷。這次客戶帶過來的榨菜香辣醬是他們公司近主打的單品，聽客戶說榨菜香辣醬制作起來，工藝可不簡單喔。

  制作榨菜香辣醬需要準備：榨菜、芝麻、花生、秘制豆瓣醬、辣椒粉、醬油、花椒粉、菜油、蔥姜蒜等配料。

  生產設備：切絲機、膠體磨、攪拌罐。

  制作過程有以下步驟：

1、將選好的榨菜用切絲機切成絲，然后和適量純水倒入不銹鋼膠體磨進行研磨成漿泥，把研磨好的榨菜漿泥倒入攪拌罐中待用；

2、花生、芝麻焙炒到八九分熟，分別用膠體磨磨成芝麻醬、花生醬；

3、把準備好的菜油加熱澆到辣椒粉中攪拌均勻，再將蔥、姜、蒜粉碎成漿泥狀；

4、按配方把準備的香辛配料和適量純水加入到攪拌罐中，攪拌均勻；

5、然后將攪拌罐中的材料攪拌加熱至80℃，保持10min后停止加熱，然后立即加入蒜泥、黃酒、味精、山梨酸鉀，再加適量純水，攪拌均勻。再根據色澤情況，邊攪拌，邊加入少量焦糖色，直至呈紅棕色，即可裝瓶油封保存。